شوربة الحبار والفطر

الحبار هو أحد الحيوانات البحرية و الذي يحتوي على فوائد كبيرة للجسم، وهو لا يقل أهمية عن غيره من المأكولات البحرية الأخرى. وما يميزه هو احتواؤه على الحبر الذي يعد غالي الثمن جداً، حيث يستخدمه الطهاة لتعزيز النكهة في معظم الأطباق البحرية الأخرى، لكن مع مراعاة طهيه بالطريقة الصحيحة حتى لا يسبب أي مشاكل للجسم. 

يمكنك تحضير الحبار بعدة طرق، وإحدى هذه الطرق هي شوربة الحبار والفطر، التي سنتعلمها اليوم بخطوات سهلة وبسيطة وبكل إتقان كما يلي. 

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاثمئة غرام من الحبار المفروم إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• مغلّف من شوربة الفطر الجاهزة. 
• فص من الثوم المهروس.
• خمسة أكواب ونصف من الماء.
• رشة من الملح و الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

1. نغسل الحبار وننظفه جيداً عن طريق إزالة رأسه من الأعلى والأجزاء الداخلية التي تخرج مع الرأس.
2. مع الاحتفاظ بكيس الحبر داخله لأنه يمنح الحساء لوناً مميزاً. 
3. ثم نقوم بتقطيع الحبار لقطع بالحجم الذي نريده. 
4. نغسل حبة الطماطم جيداً تحت ماء جاري وندعكها بالقليل من الملح البحري حتى تتعقم جيداً. 
5. ثم نغسلها ونصفيها ونقطعها لقطع ناعمة ونتركها جانباً. 
6. الآن في قدر على النار نضع الحبار مع الزبدة، والثوم، ونقلب الخليط من ثلاث إلى أربع دقائق حتى يصبح طري قليلاً. 
7. ومن ثم نقوم بإضافة مغلف شوربة الفطر، والماء، والطماطم المفرومة.
8. ونقلب المكوّنات مع بعضها على نارٍ هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة، حتى تنضج بالكامل.
9. وبعد أن نضجت المكونات نقوم بتتبيل  الشوربة بالفلفل الأسود والملح ونقلب جيداً حتى تمتزج النكهات مع بعضها بشكل تام. 
10. ثم نرفع القدر عن النار ونترك الشوربة لتبرد وترتاح قليلاً قبل تقديمها. 
11. وهكذا بخطوات بسيطة وسهلة نكون قد حضرنا شوربة الحبار والفطر وأصبحت جاهزة للتقديم. 

اقتراحات للوصفة 

1. إذا كنت ترغب بإضافة الفطر الطازج بديلاً عن شوربة الفطر، قم بتطبيق الخطوات التالية:
2. نظف حبات الفطر بلطف ثم قطعه إلى شرائح. 
3. ومن ثم قم بإضافته مع الزبدة والثوم والحبار في المقلاة، واكمل الخطوات السابقة بنفس الترتيب. 

طريقة التقديم 

• تقدم شوربة الحبار والفطر كوجبة مقبلات أو كوجبة رئيسية لأنها صحية و متكاملة.
• توزع الشوربة في أطباق تقديم عميقة خاصة بالحساء.
• ويزين كل طبق بشرائح من الليمون وبالبقدونس المفروم حسب الرغبة.